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为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、、漂、等。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。


1993年初该项目在河北省饶阳县建成贮量为1200吨的世界上座利用自然冷源大型果蔬保鲜库，并于1995年通过了河北省科委组织的技术鉴定。鉴定指出：采用该***技术建立的ZL1200型保鲜库是世界上座，也是的一座贮量超过1000吨的大型利用自然冷源的果蔬贮藏保鲜库。该贮藏保鲜库与同等规模的普通机械制冷保鲜库相比，可以节约电量90%以上，而且无污染、运转成本低、操作方便、稳定性好，特别适用于我国北方地区广泛使用。


 目前来说，冷库安装中冷库板常为聚氨酯保温材料的双面彩钢板或者不锈钢板，具有轻便、隔热性能好、安全环保、硬度强、抗腐蚀等优点，并且安装方便迅速，适用于各种类型的冷库安装。如果冷库安装不安装冷库板，那库内低温和库温高温的温度差就容易造成跑冷等，这样一来除了库内温度波动明显而不利于储藏产品储藏外，还会造成制冷系统的不间断启停降温而影响设备使用效能和寿命。

一、冷库库体外观验收：

冷库库体的安装是否协调，库板与库板之间的衔接是否严密，冷库门安装是否稳重厚实，密封胶密封是否密不漏缝，冷库门四周以及门框四周的塑胶条是否牢固，地面是否平整。

二、室内外主机验收：

冷库在验收时不光要看冷库温度，室外主机安装也需要看看是否有稳固、主机细小的焊接部位是否有松动，主机尽量不要露天放置在外面，搭上顶棚和固定架，雨淋日晒的外主机部分部件比较容易腐蚀生锈，且在长期运行后，部分部件松动现象。